Le metakaolin est un matériau formé à partir de kaolin naturel brut, par calcination à plus de 500°C. Il s'agit d'une phase métastable de transition.
Contrairement au kaolin minéral, le metakaolin présente une structure cristalline peu expressive similaire au kaolin – nature plus ou moins amorphe. Parallèlement : consolidation partielle due à la déshydratation du matériau original.